"Le Domaine Denizot se situe à Verdigny, juste à côté de Sancerre. Il s’étend sur presque 16 hectares de sauvignon et 5 de pinot noir, à cheval sur les villages d’Amigny, Sancerre, Chavignol et Verdigny.
Avec Jennifer et Thibauld arrivés en 2005 pour une reprise progressive et en charge à 100% depuis 2016, c’est la 6ème génération de Denizot qui est aujourd’hui à la tête du domaine, qui s’est récemment agrandi de 2 hectares en Pouilly-Fumé issus des grands parents Gauvin.
Vendanges à la main :
- Dès l’arrivée en cave, respect du raisin par une manipulation douce et respectueuse du fruit.
- Protection du raisin avec de la carboglace dès son encuvage pour protéger l’oxydation des jus et maitriser la température de la vendange.
- Décuvage lorsque la totalité des sucres sont dégradés en alcool.
- Assemblage des jus de presse et jus de goutte en cuve béton.
- Elevage d’environ un an dicté par la réalisation de la fermentation malo-lactique qui se fait naturellement.
Nez : Fruité aux notes de fraise et cerise.
Bouche : Elégante, équilibrée et ronde."