"Le Domaine Denizot se situe à Verdigny, juste à côté de Sancerre. Il s’étend sur presque 16 hectares de sauvignon et 5 de pinot noir, à cheval sur les villages d’Amigny, Sancerre, Chavignol et Verdigny.
Avec Jennifer et Thibauld arrivés en 2005 pour une reprise progressive et en charge à 100% depuis 2016, c’est la 6ème génération de Denizot qui est aujourd’hui à la tête du domaine, qui s’est récemment agrandi de 2 hectares en Pouilly-Fumé issus des grands parents Gauvin.
Ce Sancerre blanc, à la belle densité et équilibré, est élaboré à travers une viticulture et vinification raisonnées, préservant l’identité originelle des raisins.
Vendange à la main :
- Dès l’arrivée en cave, respect du raisin par une manipulation douce et respectueuse du fruit.
- Manipulation des jus de manière réfléchie sans brusquer les moûts (par gravité ou pompage lent et doux).
- Fermentation en cuve béton et inox, élevage sur les lies fines.
- Environ 1 an d’élevage.
Ce Sancerre Blanc propose un profil dense bien équilibré avec une énergie tendue parsemé de touches de fruits blancs juteux.
L’assemblage apporte des notes calcaires offrant une trame minérale et franche, ainsi que des notes fruitées délicates et gourmandes."