"Aux Plantes est un Saint-Émilion Grand Cru vinifié par le talentueux Olivier Cazenave et son ami Marc Vincent (Domaine de La Paleine, Saumur).
Cette petite parcelle d'environ 1 ha louée par Olivier est située au milieu de Grands Crus Classés.
Vinification et élevage : Pour les Merlots, on trie la vendange, érafle et foule; pigeages quotidiens et macérations de 3 semaines du fait de tannins puissants.
Vinification pour moitié en demi-muids (barrique 500 litres) à fond ouvert 100% en demi-muids utilisés pour les vinification.
Ce Saint-Emilion Grand Cru se caractérise par son côté gourmand et expressif.
La bouche est à la fois riche et ronde, assez intense, fruitée (framboise, cerise), épicée avec de fines notes boisées. Très belle structure."