"Depuis 40 ans, installée en Provence, dans le Var, l’entreprise familiale Catrice Gourmet, fabrique des terrines, des tapenades, des sauces  et autres spécialités provençales pour apéritifs et buffets.
Ambassadrice du grand sud et des saveurs authentiques, la gastronomie provençale se perpétue et évolue au gré des influences. Un voyage gourmand entre les plateaux de garrigue et les rivages méditerranéens.
Recette bien épicée du sud de la France, la rouille se sert en général sur des petits croûtons que l'on recouvre du bouillon d'une soupe de poisson.
La rouille se consomme aussi en condiment, pour remplacer une mayonnaise : avec le poisson, les pierrades, les fondues, les oeufs durs."