"Le pastis (de l'occitan provençal pastisson : pâté ou mélange) est le nom donné à des boissons alcoolisées parfumées à l'anis et à la réglisse. Pastis en occitan signifie aussi ennui, situation désagréable ou confuse : quel pastis !
Le Pastis Domaine des Restanques Jean Boyer est préparé avec une infinité de plantes aromatiques, armoise, absinthe, verveine, romarin, angélique, coriandre, menthe, gentiane, serpolet …
Toutes ces plantes sont macérées puis assemblées selon la recette “maison”.
Il faut plusieurs mois pour les arômes du pastis se marient et que le pastis se clarifie car il n’est pas filtré pour pouvoir conserver tous ses arômes.
Grande fraîcheur dans l’arôme de ce pastis d’où ressortent la citronelle, la cardamome, et très peu sucré."