"Le Château Minuty est situé à Gassin, sur la presqu'île de Saint-Tropez dans le Var et s'étend sur 70 hectares. Il appartient à la famille Matton-Farnet depuis plus de 80 ans et a évolué sous 4 générations.
Construit sous le règne de Napoléon III, le Château Minuty est acheté en 1936 par Gabriel Farnet qui entreprend de lui redonner sa splendeur d’antan.
En 1955, le Château Minuty obtient le titre de Cru Classé et entre ainsi dans les 23 propriétés "Cru classé" Côtes de Provence.
Monique et Etienne Matton ont, grâce à leur travail dévoué, pu largement contribuer à asseoir la réputation du Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d’Azur. Aujourd’hui, les frères Jean-Etienne et François Matton assurent dignement la relève tout en insufflant au domaine un esprit moderne.
Afin d'anticiper la demande croissante des Rosés Côtes de Provence dans le monde, la famille Matton a créé Minuty S.A. en 1995 avec l'objectif de commercialiser les vins du Château et les vins de marque issus du négoce comme les cuvées M, Bailly ainsi que Prestige.
Sélection des jus de goutte et de presse, pressurage et fermentation à froid, pas de fermentation malolactique.
Cette cuvée est née il y a plus de 25 ans avec la volonté de Jean-Etienne et François Matton d’offrir à un large public amateur de rosés de Provence un vin où s'allient l’expression aromatique et la légèreté en bouche avec une maîtrise poussée des terroirs de la Provence. Le design de la bouteille a été revu en 2020. 
 Une cuvée à la robe cristalline, qui présente une finesse au nez. Les notes de fruits rouges acidulés dominent.
L’abricot se révèle dans un second temps.
Une grande minéralité étire la bouche tout en longueur."
 
Appellation D'Origine Protégée Côtes de Provence