"Le jeune Eugène Laponche, arrivé tout juste de l'Auvergne, s'installe à Draguignan dans le Var. Ayant épousé la fille d'un apiculteur, il se passionne aussi pour la profession de son beau-père. C'est ainsi qu'il débute, en 1925, dans l'apiculture avec une cinquantaine de ruches modernes (ruches à cadres). Le climat méditerranéen aidant, son rucher prospéra rapidement.
Son fils François apprend le métier pendant ses vacances. Après avoir obtenu un brevet de technicien agricole, il devient à son tour apiculteur en 1973 et reprend l'entreprise familiale. Les années 1980 sont marquées par un engouement pour les produits naturels et régionaux dont le miel. Mais aussi par l'arrivée d'un parasite, le varoa, qui détruit une grande partie du cheptel français. François Laponche recentre l'entreprise sur la production de miel et la vente de colonies, et il pratique la grande transhumance. Avec passion et courage, il poursuit la belle tradition apicole de sa famille.
Le miel de lavande est loin d’être un produit de masse (surtout dans les années de sécheresse et loin d’uniformité. Selon l’endroit et la variété de lavande – on distingue principalement la vraie lavande, la lavande aspic, et un croisement des deux, le lavandin, ce dernier étant la principale source de nectar – sa couleur varie entre ivoire et paille.
Son goût est doux et aromatique, au léger arôme de fleur. Il cristallise rapidement.
Cuisine : Le miel de lavande donnera à vos desserts ce petit quelque chose de plus. Il est aussi un ingrédient incontournable pour la fabrication du très réputé nougat noir de Provence."