""François Villard, cuisinier de formation mais passionné par le vin, a commencé à acquérir ses premières terres, au printemps 1989, sur la commune de Saint Michel (lieu-dit Poncins) en appellation Condrieu. Au préalable, il se forme à la sommellerie à Tain l’Hermitage et obtient un brevet “viti-œno” à Mâcon. Son stage chez Yves Cuilleron lui permet d’agrandir le Domaine François Villard à 8 hectares en 1990 puis 12 en 2005. Ces 400 premières bouteilles sont en vente en automne 1992. Son achat de vignes à Saint-Péray en 2006 ainsi que son négoce de raisins lui permettent d’élaborer des Vins de Vienne.
Le Domaine Villard est géré d’une main de maître, en tant qu’autodidacte François Villard aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non pas la surmaturité mais la parfaite maturité. Francois Villard souhaite tendre davantage vers le bio mais le travail du sol rend la chose parfois difficile puisqu’il s’agit de terrasses très difficiles à labourer. Le Domaine Villard a donc tenté une autre approche et de faire des choses différemment dans la mesure du possible, ainsi les traitements et désherbants sont supprimés sauf sur certaines parcelles qui nécessitent un effort particulier.
Vendanges : 85% grappes entières.
Elevage : 14 mois en fûts de 3 à 6 ans d'âges.
Mélange de fruits noirs et d'épices, superbement équilibré.
En bouche, on retrouve souplesse, structure tannique et une juste acidité.
Avec ses aromes de poivre doux en milieu de bouche, cette cuvée mérite bien son nom."