Lauzières a vraisemblablement été fondée au XVIe siècle, à l’époque où les huguenots se réfugiaient dans les Alpilles. Mais c’est en 1992 que Gérard Pillon et son associé, passionnés de vin, découvrent tout proche de la voie Aurelia (au Sud-Est de la vallée des Baux de Provence), au cœur de ce terroir baigné de lumière, le Domaine de Lauzières.
Lors de la restructuration du vignoble, ils plantent du petit verdot jusque là inconnu en Provence, taillent une partie des vignes en lyre (une taille courante en Suisse pour favoriser l'ensoleillement de la plante), convertissent le domaine en bio, vinifient avec les levures indigènes et élèvent une part des vins en œuf béton...
En 2011, Gérard Pillon passe le flambeau à son fils Christophe qui reprend le Domaine de Lauzières entièrement afin de concrétiser ses projets visionnaires.
Les vignes sont cultivées en gobelet sur un sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles de nuit.
Le nez est expressif et complexe, sur des notes de pêche des vignes et d’agrumes. Après aération, une belle palette aromatique se dévoile.
L’attaque en bouche est fraîche. Tout en équilibre, ce vin est généreux.
Il fait preuve d’une belle amplitude en bouche et d’une finale assez longue."