"Depuis 40 ans, installée en Provence, dans le Var, l’entreprise familiale Catrice Gourmet, fabrique des terrines, des tapenades, des sauces  et autres spécialités provençales pour apéritifs et buffets.
Ambassadrice du grand sud et des saveurs authentiques, la gastronomie provençale se perpétue et évolue au gré des influences. Un voyage gourmand entre les plateaux de garrigue et les rivages méditerranéens.
Le délice d'anchois "l'Anchovade" est une émulsion légère et puissante à la fois. La recette agrémentée de vinaigre, est nettement moins salée que les préparations classiques du même type, pour un plaisir et une onctuosité incomparables en bouche. Traditionnellement, l'Anchoïade" est un plat typique consommé dans le Sud de la France .
Il est composé de cette préparation d'anchois écrasés au mortier avec de l'ail et de l'huile d'olive, que l'on savoure avec des légumes à la croque au sel : céleri, carottes, chou-fleur... et selon la saison sur des tranches de bon pain légèrement grillé et un peu tiède."