"Le Château du Rouët était autrefois une ferme templière puis un ancien relais de diligence. Quelques années avant la révolution le marquis de V tombe amoureux de ce Château, il y chasse régulièrement et décide d’y planter des vignes et des oliviers.
En 1840, le Château du Rouët est racheté par la famille actuellement propriétaire. La propriété est composée de plus de 1000 hectares de forêt, lui permettant d’avoir des revenus grâce à la vente de bois de pin maritime et de sa récolte de liège.
En 1927, après un grand incendie terrasse l’Estérel de Mandelieu à la Motte. Lucas Savatier décide de protéger la forêt en défrichant des tranchées pare-feux et de les planter en vignes et en pêchers.
Après 1945, le domaine débute la vente de vin et y développe fortement sa production dans les années 60.
En 1990, Martin Savatier modernise le vignoble et contribue à la naissance de l’appellation Fréjus. Il a permis au Château de se faire un nom en France et à l’étranger.
En complément de son activité de vigneron - éleveur, le Château du Rouët a développé une activité de négoce sous la marque "Le Rouët", "Coeur du rouët", "Teres". Ces vins haut de gamme sont étroitement liés à l'image du château. Ils sont produits par des partenaires vignerons respectueux de leurs vignes et de leurs terroirs. La mise en bouteille dans les chais finalise cette colaboration, garantie de qualité, d'expression du terroir et d'un savoir-faire familial.
Pour ce vin blanc la vinification est traditionnelle avec une macération en pigeage et remontage.
Le nez fin, notes de fleurs, d'agrumes.
La bouche est ronde avec des notes de fruits, de la fraicheur. Bouche pleine et harmonieuse."