"Le Domaine Clos Saint-Vincent est situé sur les hauteurs de Nice, les vignes y sont plantées en terrasses sur la colline de Saquier. Les familles Sicardi et Sergi acquièrent la propriété du Clos Saint Vincent en 1993. Ce petit domaine de 10 hectares est travaillé en bio et biodynamie. Les deux cuvées de rouge, le Clos et Vino Di Gio, sont issues majoritairement de Folle Noire avec un petit pourcentage de mourvèdre pour Le Clos.
Complexe, le Vino Di Gio blanc a été réalisé grâce à une macération pelliculaire, un léger pressurage, un débourbage et une fermentation en fût.
Le vin est ensuite mis en bouteille après un élevage sans filtration. 
Ce vin s'ouvre sur des arômes de fruits blancs, de fruits exotiques, d'agrumes et quelques notes de brioche et de pain grillé, indices de son élevage sous bois.
Sa finale longue et ciselée sublime cette bouche ample, onctueuse et minérale.