"Le Clos Cibonne est situé au Pradet entre Hyères et Toulon. Le domaine s'étend sur 15 hectares en bordure maritime.
L'authenticité du Clos Cibonne vient de son histoire ancienne autour d'un vieux cépage : le Tibouren. Le Tibouren est en effet un vieux cépage puisqu'il remonte à la plus haute antiquité, on retrace sa présence dans la basse Mésopotamie puis à Rome où Jules César se délectait des vins de Tibur.
Le Tibouren est un cépage noble et exigeant dont le raisin ne vient à maturité uniquement dans des lieux privilégiés très ensoleillés au bord de la Méditerranée.
Les origines du domaine de Provence Clos Cibonne remontent au XVIIème siècle avec la famille Vallavielle. Jean-Baptiste de Cibon, capitaine de flotte, acquiert la gentilhommière en 1787, après avoir mené de nombreux combats à bord de vaisseaux. Le domaine est ainsi baptisé "La Cibonne" en référence à son propriétaire.
L'homme quitte Toulon en 1798 avec son épouse Marie-Jeanne Robert de Chateauvert pour s'installer à Gibraltar. Le domaine est alors vendu en partie aux membres de la famille Roux, qui s'y installent plus de deux cent ans. Au milieu du XIXème siècle, une polyculture est menée au Clos Cibonne lorsque Marius Roux hérite de la propriété. Il y est alors planté des fleurs de Provence, des agrumes et quelques parcelles parcelles de vignes, notamment de cépage tibouren.
L'histoire viticole du domaine du Clos Cibonne prend un tournant dans les années 1930, lorsque l'héritier André Roux abandonne la polyculture à la faveur de la viticulture. Il plante ainsi des parcelles de tibouren, un cépage déjà ancien pour l'époque, pour qui l'homme se prend de passion. Ses efforts sont récompensés en 1955, lorsqu'il obtient en Provence une appellation "Cru classé" pour son vin, avant même la création des AOC (appellations d'origine contrôlées).
À sa mort en 1989, ce domaine de Provence passe aux mains de sa fille Jacqueline, qui prend en main la viticulture aux côtés de son époux Émile Mourchou. Âgé de soixante ans, il entreprend une "restructuration" du domaine en acquérant des parcelles de terres, bientôt plantées de tibouren. La cave est également rénovée. En 2003, sa fille Brigitte et Claude Desforges héritent du Clos Cibonne.
Caroline et Olivier, arrières petits- enfants d’André Roux, ont prêté leur prénom à deux Cuvées, déclinées en rosé et en rouge dont celle ci la Prestige Olivier. La 5ème génération du Clos Cibonne offre une belle évolution de l’esprit "Tibouren", marqué par un élevage en barriques.
Le nez est puissant, livrant des arômes de fruits rouges très murs et de pruneaux.
En bouche, le vin est évolué, avec une bonne structure ainsi que des tanins soyeux."
 
Appellation Côtes de Provence Protégée Côtes de Provence Cru Classé