Macération à froid avant fermentation en cuve. Sélection des meilleures barriques de Symphonie Rouge élevé entre 18 et 24 mois. Température de service à 18°C. Vin de longue garde, vous pouvez conserver vos bouteilles 8 à 10 ans. Mise en carafe conseillée.
Frais et concentré, il séduit par ses notes balasamiques et de chocolat mentholé. Un éclat aromatique épicé et toasté. En toile de fond, la cerise et les baies noires sauvages se dévoilent.
S'accordera parfaitement avec un pigeon cacaoté à la royale, agneau confit et polenta crémeuse, risotto au cèpes, ou encore plats de viandes grillées.