"Roger Zannier, propriétaire depuis plus de 25 ans de la Quinta do Pessegueiro dans le Douro, acquiert, en 2011, le Château Saint-Maur avec l’ambition d’en faire une référence des vins des Côtes de Provence.
Saint-Maur est un château noble et chargé d’Histoire... il  a été bâti à la fin du XIXe siècle, et a hérité son appellation d’un ancien monastère établi sur le domaine. Il reste d’ailleurs une chapelle érigée sur les terres du domaine.
Situé à quelques kilomètres de Saint-Tropez, le Château Saint-Maur bénéficie de la mention Cru Classé depuis 1955.
Opérationnel depuis le millésime 2013, le chai de Château Saint-Maur figure désormais parmi les plus performants de l'appellation Côtes de Provence. Outre sa beauté qui s'intègre dans la douceur du paysage, il constitue une petite merveille de technologie d'une capacité de vinification de 5000 hectolitres. Il est régi par les principes de gravité pour préserver au maximum l'intégrité des précieux raisins.
La gamme Excellence représente l'ADN du domaine. Elle combine humblement expression du terroir et élégance pour offrir des vins gastronomiques.
Vinification à basse température avec macération à froid.
Élevage en cuve inox.
Le nez est puissant et aromatique sur des notes de fruits exotiques, mangue et passion.
La bouche est expressive et élégante avec de jolies notes de fraicheur. Arômes fruités avec notamment des touches d’agrumes.
Un vin de belle complexité, minérale avec une jolie finale saline."