"Riche de quatre siècles d’histoire peuplés de lumière et d’ombre, le domaine du Château La Martinette connaît depuis 2012 un spectaculaire renouveau à l’appui d’investissement colossaux. Tout le mérite en revient à trois amis d’origine russe qui, tombés sous le charme d’un site hors du commun baigné par le fleuve Argens, ont décidé de l’acheter. Et pour ne pas faire les choses à moitié ils ont acquis également le domaine du Prieuré Sainte-Marie Vieille, situé de l’autre coté du cours d’eau. Résultat, une propriété de 400 hectares d’un seul tenant dont 45 hectares de vignes. Elle est située à cheval sur les communes de Lorgues et du Thoronet.
Fondé à la base en 1620 par la famille Chieusse de Combaud, Château La Martinette est l’un des domaines viticoles les plus anciens de Provence.
Les 40 ha qui composent le vignoble sont certifiés en bio depuis 2020.
Pour ce Rollier Nature rouge, les vendanges sont réalisées au lever du jour pour préserver la fraîcheur et limiter les oxydations.
Les vendanges sont réalisées au lever du jour pour préserver la fraîcheur et limiter les oxydations. Une macération pré-fermentaire à froid, de quelques jours, se déroule dans des cuves tulipes en béton et permet d’extraire les arômes de fruit.
Pendant la fermentation alcoolique, ils réalisent une vinification par infusion avec de très légers remontages afin de préserver les arômes de fruit. Elle se termine ensuite en cuve inox et les vins sont ensuite élevés durant 3 mois.
Ce vin nature se caractérise par un nez expressif sur des notes de fruits rouges, comme la groseille, agrémenté d’une touche florale.
La bouche est fraîche, souple et gourmande avec une belle persistance sur des arômes de fruits frais.
Les tanins fins et légers sont typiques des vins jeunes du domaine."
 
Appellation D'Origine Protégée Côtes de Provence