"Le Château de l'Escarelle se trouve à La Celle au coeur de la Provence. Le domaine s'étend sur 1100 hectares de nature préservée où 100 hectares de vignes s'épanouissent dans un cadre magnifique. Garrigues, arbousiers et chênes constituent la richesse de ce lieu unique en Provence.
Passionné de développement durable, Yann Pineau, le propriétaire du Château de l’Escarelle depuis 2014, est tombé sous le charme de cet écrin entouré par une nature sauvage au parfum de thym, de romarin ou de lavande. Sur les 1000 hectares du domaine, le vignoble de 100 hectares est certifié Haute Valeur Environnementale et converti en Agriculture Biologique depuis 2020.
Les vendages sont mécaniques et effectuées très tôt dans la nuit pour obtenir cette couleur pale.
La vinification est traditionnelle et effectuée en cuve inox. La fermentation alcoolique est thermorégulée et la fermentation malolactique bloquée pour préserver la fraicheur des arômes.
Nez flatteur aux arômes d’ananas et d’agrumes.
Bouche ample et longue, fleurs blanches et notes de fruits exotiques."
 
Appellation D'Origine Protégée Coteaux Varois en Provence
Haute Valeur Environnementale