"Le Château du Rouët était autrefois une ferme templière puis un ancien relais de diligence. Quelques années avant la révolution le marquis de V tombe amoureux de ce Château, il y chasse régulièrement et décide d’y planter des vignes et des oliviers.
En 1840, le Château du Rouët est racheté par la famille actuellement propriétaire. La propriété est composée de plus de 1000 hectares de forêt, lui permettant d’avoir des revenus grâce à la vente de bois de pin maritime et de sa récolte de liège.
En 1927, après un grand incendie terrasse l’Estérel de Mandelieu à la Motte. Lucas Savatier décide de protéger la forêt en défrichant des tranchées pare-feux et de les planter en vignes et en pêchers.
Après 1945, le domaine débute la vente de vin et y développe fortement sa production dans les années 60.
En 1990, Martin Savatier modernise le vignoble et contribue à la naissance de l’appellation Fréjus. Il a permis au Château de se faire un nom en France et à l’étranger.
La Cuvée Belle Poule évoque le navire illustre qui lia son nom à celui de Napoléon Bonaparte. Ce bateau rapatria en 1840 les cendres de l'Empereur de l'Ile de Sainte-Hélène. En 1888, Lucien Savatier, qui développa considérablement le vignoble du Château du Rouët, était également directeur des Forges et Chantiers de la Seyne sur Mer dans le Var. Quand la "Belle Poule" lui fût confiée pour être désarmée, il eut le souci d'en préserver deux portes ayant un caractère historique : celui de la cabine où se trouvaient les cendres de l'Empereur. Ces portes ornent toujours la chapelle du Château du Rouët...
Pour ce vin rouge la récole est manuelle avec une macération longue de 8 à 10 jours et un élevage de 12 mois en barrique.
Au nez, les fruits rouges se mêlent à des notes confites. 
On retrouve en bouche des fruits, des épices, une vraie matière qui donne de la longueur.
Très belle persistance aromatique."