"Les premières traces du Château Soutard remontent à 1513, époque à laquelle sur l’emplacement du château actuel était implanté le Bourdieu de Mayne de Soutard. Le terme de « Bourdieu » désignant un domaine autour d’une ferme et d’un moulin.
Le Château Soutard écrit une nouvelle page de son histoire en 2006 suite à son acquisition par La Mondiale, société de l’AG2R La Mondiale, premier groupe de protection sociale en France.
Propriétaire du Château Larmande et du Château Grand Faurie La Rose, La Mondiale  insuffle d’importants travaux de rénovation des chais et du château. Un fort développement de l’activité oenotouristique est également initié.
Le Château Soutard conduit son vignoble de manière raisonnée en apportant une attention particulière au respect des sols, des vignes mais également de la faune auxiliaire. Le Château Soutard est labellisé HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3 depuis 2018, s’engageant ainsi notamment à limiter les intrants chimiques et à préserver la biodiversité.
Les vendanges sont réalisées en cagettes de 10 kg, afin de préserver l’intégrité des raisins, qui font l’objet d’un séjour d’une nuit en chambre froide. S’en suit un tri rigoureux par densité afin de ne conserver que les baies de grande qualité, avant éraflage.
D’une durée de 18 mois, l’élevage est réalisé en barriques de chêne français (60% de fûts neufs chaque année) issues de huit tonnelleries différentes.
Le nez, d'une vraie singularité, offre des parfums d'épices (curry) sur un développement de fruits noirs dominés par la cerise et la mûre sauvage.
En bouche, ce cru classé de Saint-Emilion s'articule autour de tanins d'une belle sève, des tanins bien extraits, mûrs avant de s'affiner en fin de bouche."