"Le Millésime correspond à l’année de la vendange. Les plus jeunes Millésimes commercialisés par la Maison DARTIGALONGUE ont un minimum de 15 ans d’élevage en fût de chêne de 400 litres. Après 40 à 50 ans de vieillissement sous bois, ils sont alors logés sous verre, en bonbonnes, afin de préserver leurs qualités gustatives et de stopper la diminution de degré alcoolique. Ses caractéristiques évoluent d’année en année sous l’effet du vieillissement et de la « part des anges » (3 à 4% de pertes par évaporation chaque année sous bois).
Nez : très subtil, notes d’épices, de vieux fûts et de pomme caramélisée. Bouche : tonique, les tanins s’expriment davantage, notes de réglisse puis on retrouve en finale la note fruitée."