"C’est en 1817, sous le règne de Louis XVIII que naquit Pascal Dartigalongue. Issu d’une famille de viticulteurs basés à Saint Lannes près de Madiran, il vécut depuis sa plus tendre enfance dans le milieu de la vigne, du vin et de « l’Eau de Vie »( c’est ainsi que s’appelait l’Armagnac ).
Depuis 1838, la famille Dartigalongue élabore à Nogaro en Bas Armagnac des armagnacs artisanaux. Appartenant sans interruption à la même famille, la Maison Dartigalongue est fière d’avoir obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), qui distingue les entreprises françaises dotées d'un savoir-faire artisanal et industriel d'excellence.
La richesse de l’Armagnac Dartigalongue s’ancre dans le sol sablo-limoneux du Terroir du Bas-Armagnac, reconnu pour donner des eaux-de-vies d’une finesse et d’une élégance incomparables.
L'assemblage est réalisé à partir de trois cépages complémentaires : L’Ugni Blanc pour ses notes fruitées de poire et pomme, le Baco 22A pour sa structure veloutée et sa longueur en bouche, et la Folle Blanche pour son élégance florale.
La distillation se réalise en Alambic continu type armagnacais à 58° degrés. Cette méthode traditionnelle à bas degré préserve au maximum les arômes, conférant un potentiel de vieillissement exceptionnel. Les fûts de chêne gascons à gros grains, principalement du Sud-Ouest, contribuent à la générosité et à la richesse des arômes d’eaux-de-vie, avec notamment des notes de fruits confits. Chaque année, 30% de l’eau-de-vie fraîchement distillée est placée en fûts neufs.
L’alternance de chais secs et humides permet un vieillissement optimal. Les chais secs, situés en hauteur, modulent la fougue des jeunes eaux-de-vies, tandis que les chais humides, au sol de terre battue, apportent rondeur et finesse grâce à une température plus stable.
L’élevage est orchestré par Ghislain Laffargue, maître de chai chez Dartigalongue depuis 1990.
Benoit Hillion, directeur de la Maison et représentant de la 6ème génération, est au coeur des décisions liées à l’élevage. Ensemble, ils façonnent les assemblages qui définissent le caractère singulier des armagnacs de la Maison.
Nez : notes fumées qui laissent place rapidement à des notes de fruits jaunes (pêche, fruits exotiques), ainsi que des notes florales.
Bouche : l’attaque est légère, sur l’amande douce et des notes pâtissières. On retrouve en finale des notes plus sèches et cacaotées."