"Noix de la St Jean est un apéritif à base de vin rouge, d’alcool, d’infusion de noix vertes concassées et de brou de noix séchées, d’épices (cannelle, girofle, macis, noix de muscade), et de sucre.
En français le mot "apéritif " signifie : qui ouvre l'appétit.
Noix de la St Jean doit son nom au fait que la cueillette des noix vertes a lieu à la St Jean au mois de juin. Génériquement, le " vin de noix " n'est pas un vin, il ne fermente pas ; c’est un apéritif traditionnel obtenu par macération de noix vertes dans du vin et de l'alcool. Ces noix étaient fendues puis mises à macérer dans un mélange de vin, d’alcool de fruit (ou de rhum) et de sucre pendant 40 jours. 
Le goût de noix est relevé par des notes plus épicées de cannelle, de muscade et de girofle.
Noix de la Saint-Jean peut également accompagner le melon en entrée, ou être substitué au Porto ou Banyuls sur vos desserts au chocolat ou à base noix."