"En 1860, Monsieur Kanoui expérimente dans son alambic artisanal, une triple distillation de graines d’anis, assemblées à un dosage secret de plantes (anis vert, coriandre, fenouil, menthe, etc…) pour obtenir un mélange homogène tirant 70 °, ramené à 45° par de l’eau adoucie et une petite pointe de sucre.
Monsieur Lashkar, son ami, associe son talent de créateur à Monsieur Kanoui, est passionné d’aigles majestueux.​
Il baptisa ainsi sa boisson : « Phénix des Anisettes ».
Très vite la marque devient la référence des anisettes en Algérie."